金佰利手机版 【新春走下层】何富荣：只为看管这一碗羊肉香

陇东高原的冬日，寒风透骨。合水县店子乡的街说念上，行东说念主连二赶三，裹紧了厚厚的棉衣。然则，街边的一家羊肉馆里却热气蒸腾：灶膛旺火熊熊，硕大的铝锅中，乳白的羊汤翻腾阻抑，浓郁诱东说念主的香气跟着氤氲白雾弥漫开来。

▲何富荣切羊肉。

赶巧中午少好多，80岁的朱大爷推开店门，熟稔地喊说念：“老何，一份羊肉带走，再来四块饼。”声息洪亮，透着老主顾的亲近。店主何富荣闻声昂首，脸上骤然洞开笑貌：“朱叔来啦。快坐，赶快切，趁热。”话音未落，他已利落地操起切肉刀，瞄准案板上轰轰烈烈、肥瘦相间的羊肉手起刀落。厚薄匀称的肉片落入碗中，滚热的原汤撒上翠绿的葱花、香菜，再配上几块外焦里软的三角饼。这碗浸润了二十年光阴的家乡味，是朱大爷极冷里不变的惦记。“每隔一阵子就得来解解馋，滋味好！”朱大爷舒服地说。

51岁的何富荣，是这碗羊肉的掌门东说念主，更是这个“羊肉世家”的第二代传承者。他的爷爷，曾推着独轮车东奔西跑叫卖鸡肉；父亲接过衣钵，在乡间集市上支起羊肉摊。流动的烟火，是阿谁年代餬口的图章。

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18岁那年，何富荣走出大山，在兰州一家牛肉面馆一干即是近十年。城市的喧嚣淬真金不怕火了他的技术，也加深了他心底对桑梓滋味的眷顾。“总觉着外面作念的，金佰利缺了点什么魂儿。”2006年，他带着蕴蓄和孑然模式回到店子乡，盘下店面，将父辈的流动餬口化为一方乡亲们固定的“暖心食堂”。

▲何富荣给主顾打包羊汤。

“买卖好的时间，一天能卖3000多块。逢年过节、赶集过会，店里挤得满满当当。”何富荣回忆说念。这份长期红火，源于他二十载如一日死守的“笨功夫”：羊肉，只用邻近农户散养的山羊，肉质紧实，膻味轻，吃得宽解。“羊好，汤才鲜。”何富荣先容，滋味袭取父亲衣钵相传的古法，又融入了他在兰州考验酌量出的火候精要。

灶台旁，职工吕小霞正麻利地打理碗筷、呼唤客东说念主。每月2400元的收入，在乡间是份闲静的差使。“店开得牢固，咱们干活心里也相识。”吕小霞说。

二十年饱经世故磨砺，这碗羊肉炖出了生涯的滋味。靠着小店，何富荣的犬子已成婚立业，小女儿也正读小学二年齿。肩上的担子不轻，但频繁看到店里轰轰烈烈、客东说念主满座，尤其是像朱大爷这么相随数十年的老主顾流高慢的信任与依赖，何富荣认为，这份死守值得。

▲主顾朱大爷恭候打包羊肉。

氤氲热气中，何富荣利落地为朱大爷打包好羊肉和饼，脸上飘溢着朴实的笑貌：“没思太多，即是思让大伙儿王人吃上口热乎的、耿介的家乡味。”

这间扎根店子乡二十载的羊肉馆，升腾的不仅是那锅持久弥香的浓汤，更是何富荣精心看管的融融暖意。“我思一直把这个小店计较下去，直到干不动的那天。”何富荣说。

（作家：路世玲）

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